一口爆漿！顏值與美味并存的楊枝甘露盒子蛋糕

花兒開一下

綿密柔軟的戚風蛋糕胚，裹著濃郁香甜的芒果奶油，再點綴上 Q 彈的西米和新鮮芒果粒，挖一勺還能吃到爆漿的芒果醬…… 這道火遍全網(wǎng)的楊枝甘露盒子蛋糕，將港式經(jīng)典甜品與西式蛋糕完美結(jié)合，無需復雜的裱花技巧，在家也能輕松復刻高顏值美味。

食材準備：細節(jié)決定風味

戚風蛋糕胚

• 雞蛋 3 個：新鮮雞蛋能賦予蛋糕細膩口感，是蓬松關(guān)鍵。
• 玉米油 30 克：味道清淡，不掩蓋蛋香與面香，更健康。
• 牛奶 35 克：全脂牛奶奶香味濃，增加面糊濕潤度。
• 低筋面粉 50 克：蛋白質(zhì)含量低，讓蛋糕口感輕盈松軟。
• 細砂糖 40 克（蛋白用 30 克，蛋黃用 10 克）：提升甜味，助力蛋白打發(fā)。
• 檸檬汁幾滴：中和堿性，穩(wěn)定蛋白霜，防止消泡。

楊枝甘露內(nèi)餡

• 芒果 2 - 3 個：推薦臺農(nóng)芒或澳芒，甜度高、纖維少。
• 西米 50 克：楊枝甘露靈魂配料，煮后晶瑩 Q 彈。
• 椰漿 100 毫升：帶來濃郁熱帶風情，選無添加款更純正。
• 淡奶油 200 毫升：打發(fā)后讓口感更綿密。
• 細砂糖 20 克：調(diào)節(jié)甜度，可按需增減。
• 西柚果肉適量：微苦清香，中和甜膩，注意去筋膜。

制作步驟：匠心成就美味

制作戚風蛋糕胚

• 分離蛋黃蛋白：確保容器無油無水，蛋黃完整分離，避免影響蛋白打發(fā)。
• 制作蛋黃糊：蛋黃中加入玉米油和牛奶攪勻，篩入低筋面粉，用 Z 字形攪拌至無顆粒。
• 打發(fā)蛋白：蛋白加檸檬汁，細砂糖分三次加入，打發(fā)至濕性發(fā)泡，提起有彎尖。
• 混合面糊：先取三分之一蛋白霜與蛋黃糊翻拌，再倒入剩余蛋白霜拌勻。
• 烤制蛋糕：面糊倒入鋪油紙烤盤，震出氣泡，150℃烤 25 - 30 分鐘，牙簽插入無殘留物即熟，晾涼后切塊。

制作楊枝甘露內(nèi)餡

• 煮西米：水開下西米，邊煮邊攪防粘，煮至中間留白芯時關(guān)火燜 10 分鐘，過涼水更 Q 彈。
• 制作芒果醬：芒果切塊打成泥，小火煮濃稠后冷卻。
• 打發(fā)奶油：冷藏過的容器中，淡奶油加糖打發(fā)至硬性發(fā)泡，加入椰漿攪勻。
• 組裝蛋糕：盒子底部鋪蛋糕片，擠奶油，放西米、芒果粒、西柚果肉，淋芒果醬，重復至填滿，表面用芒果片、薄荷葉裝飾。

小貼士：讓美味更完美

• 蛋糕胚保存：冷藏 1 - 2 天，冷凍 1 個月，食用前解凍。
• 奶油狀態(tài)：容器和打蛋器提前冷藏，打發(fā)過度可加未打發(fā)淡奶油調(diào)整。
• 水果替換：無西柚可用橙子代替；不喜椰漿可換牛奶。
• 儲存食用：冷藏 1 - 2 小時口感更佳，2 - 3 天內(nèi)食用完畢。
• 快來動手制作這款顏值與美味兼具的楊枝甘露盒子蛋糕，給味蕾一場甜蜜盛宴吧！